Yoghurt- og bær-minicheesecakes
INGREDIENSER:
- 1 tsk. pulveriseret husblas
- 1 spsk. kogende vand
- 1/4 kop usaltede cashewnødder
- 2 spsk. kokosmel
- 2 spsk. smeltet smør eller vegansk margarine (hvis vegetar)
- Madlavningsspray
- 1/2 kop hindbær, friske eller frosne
- 185 gram light flødeost eller mandelbaseret flødeost (hvis vegetar)
- 1/2 kop vaniljeyoghurt eller vegansk yoghurt
- 1 SKE INNER HARMONY
FREMGANGSMÅDE
1. Opløs husblassen i det kogende vand og stil det til side.
2. Gør flødeosten blød.
3. Kom cashewnødder, kokosmel, havregryn og Inner Harmony i en foodprocessor og kør ved høj hastighed, indtil det er godt blandet.
4. Mens foodprocessoren kører, hældes smørret i, og der fortsættes, indtil massen begynder at samle sig.
5. Beklæd eller spray 8 huller i en mini-muffinform i silikone med lidt fedtstof.
6. Fordel cashew- og kokosblandingen ligeligt i hvert hul i formen.
7. Pres bunden godt ned. Hvis du bruger frosne hindbær, skal de tø op først.
8. Kom dem herefter i en skål og mas dem let med en gaffel.
9. I en anden skål piskes den bløde flødeost og yoghurt sammen, indtil massen er jævn og ensartet.
10. Vend den opløste husblas i.
11. Du kan lægge lidt hindbær oven på hver muffin og forsigtigt røre dem rundt med en ske, så de blandes med flødeostblandingen.
12. Stil muffinformen i fryseren i 1-2 timer, eller indtil de er faste.
13. Én minicheesecake svarer til én portion.
